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荣获江苏省名菜名点称号
作者:佚名 日期:2012年03月24日 来源:本站原创  【字体: 】   我要评店(0)
 

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                                          常 州 豆 斋 饼(金 钱 饼)

     “豆斋饼”(金钱饼)是全国其它地方没有的、是最具地方特色的、常州土特产。以大豆

斋饼为主体,在其中夹入馅心。馅心采用虾仁、冬笋末、马蹄末、猪肉末等原料拌制,经油炸

而成,色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软,馅心鲜美,再辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱

酱、籽麻酱等调料,客人按自己的嗜好蘸以食用,味道更为人胜。

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                                                    荷 香 白 汁 鮰 鱼

        鮰鱼,是长江三宝“鲥鱼、刀鱼、鮰鱼”中的一宝。“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药

人”这是北宋大诗人苏东坡的《戏作鮰鱼》中的两句,不仅是词句美,而且将鮰鱼味美、滋美

都拟喻出来了。

     “荷香白汁鮰鱼”肉厚无刺、鲜嫩不腥、汤汁乳白、稠浓沾唇。兼鲥鱼、河豚之美,胜似

冰雕雪堆、晶莹软玉,在灯红酒绿辉映下,如诗如画,和谐美妙之极。

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                                                    江 南 八 宝 菜 粥

     “江南八宝菜粥”,俗称咸粥,源于佛教“腊八粥”,是我国丰富多彩的粥品之一,“江

南八宝菜粥”选用上白粳米和糯米,配以赤豆、黄豆、茴芽豆、芋艿、大栗、花生、芸豆,咸

排骨等品种优选组合。烹制过程则是效仿民间大灶头先煮后焖的方法制成,“江南八宝菜粥”

豆红菜绿,色亮质丽,八宝酥烂,清香鲜美,入口烫热,稠厚粘糍,一豆一粟,弥满着江南田

野气息。由于是多种豆谷类,干果类混合焖制,包含了丰富的粗纤维、维生素、矿物质、蛋白

质等多种复合营养,冬能进补,夏能消暑,又易于消化。是一年四季,老少皆宜的绿色保健食

品。



 
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