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常州市名菜名点金牌
作者:佚名 日期:2012年03月24日 来源:本站原创  【字体: 】   我要评店(0)
 

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                                                                       菜 根 狮 子 头

    “菜根狮子头”是淮扬的代表作,在五十年前的开国大典宴会上,周恩来总理用此菜

招待中外贵宾,深受欢迎。

      菜根香酒楼的“菜根狮子头”形态丰满,犹如雄狮之首。具有夹在筷上会跳动,掉在碗里

象豆腐,嫩而不散,肥而不腻,入口即化,回味留香的出色效果。衬垫“狮子头”的菜根采用

家乡白梗青菜心,近根部制作,筋少、碧绿,焖制后菜根飘香,酥烂鲜美,细嚼无渣。荤蔬结

合、荤含蔬香、蔬融荤味、食后清香满口。


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                                                   品 锅 仔 鹅

    “品锅仔鹅”集民间烹饪技术之精华,去芜存精,自成特色。

      菜根香酒楼的“品锅仔鹅”,选用安家舍野外放养的百日鹅,采用独特的工艺烹调后,肉

质细嫩酥烂、香鲜盈口、汤浓似乳、醇郁滋美。

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                                                           南 瓜 饼

       
南瓜饼以它金光灿灿的色彩,香甜软糯的风味,吸引着龙城市民。

      南瓜具有丰富的营养成份,含有胡罗卜素,维生素及多种矿物元素,对高血脂、冠心病、

糖尿病等有着较好的保健食疗功能。

      菜根香酒楼制作的南瓜色泽金黄,香甜软糯,食之齿颊留芳,回味无穷。由于各种原料巧

妙配合,使南瓜饼达到了”香中有味,味中有香,香中有色“的最佳效果。充分体现了中国烹

饪和饮食养生保健的”以味为核心,以养为目的“的本质特征。



 
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